Sascha: Здравствуйте, Томас. Не могу не спросить, как Вам живётся не в самом солнечном климате Санкт-Петербурга после работы на Мальте, Крите, Кении, Египте.?

Томас Нолл: Вы знаете, я ощущаю себя в Петербурге совершенно органично. Это город невероятной красоты и с особой энергетикой, у меня там семья и любимая работа. Тем более, я стараюсь отдыхать несколько раз в год. Поэтому дождливый климат меня не сильно расстраивает.

S: Какие отели Вы выбираете на отдыхе и что является важнейшим критерием оценки?

ТН:  Я люблю комфорт, поэтому чаще всего выбираю пятизвёздочные отели. Первое, на что обращаю внимание - это чистота номера. Я терпеть немогу грязь и беспорядок и слежу за тем, чтобы и в моём отеле с этим было по высшему разряду.

S: Без чего, на Ваш взгляд, идеальный номер не будет таковым?

ТН: Для меня самое основное в номере -- это кровать. По большому счёту, гости отелей только спят в номере, завтракают и принимают душ. Причём в кровати из всего этого списка проводится наибольшее количество времени. Именно по этой причине кровать -- самое важное, что может быть, по крайней мере, для меня. Чтобы всегда было свежее бельё, хорошие перьевые подушки. Обращаю внимание на качество воды в отеле. Такие мелочи очень влияют на самочувствие и отдых в целом, ведь Ваш отдых начинается после кровати и душа.

S: А Ваш отель отвечает всем этим требованиям?

ТН: Безусловно. Я давно работаю в отельном бизнесе, поэтому стараюсь создать в Grand Hotel Europe атмосферу исключительного комфорта. Я слежу за тем, чтобы в номерах всегда была чистота, а персонал был приветлив и дружелюбен. От сервиса зависит очень многое. Есть отели категории пять звёзд, где персонал  даёт вам понять, что Вы всего лишь временный постоялец и просто пользуетесь услугами отеля, а некоторые отели, оцененные в три звезды принимают Вас, как члена семьи и создают незабываемую атмосферу. Атмосфера крайне важна. Я очень люблю свою работу, и весь наш персонал работает с душой, вероятно, по этой причине мы в силах сделать  наших гостей счастливыми.

S: После реконструкции отель очень быстро набрал популярность. Секрет в атмосфере и дружелюбном сервисе или есть что-то ещё?

ТН: Я уверен, что атмосфера и сервис играют ключевые роли, но помимо этого я очень горд говорить, что Grand Hotel Europe это дом искусства и музыки, истории и культуры. Это и отличает нас от любого другого отеля. В нашей коллекции более 1200 картин, ежедневно в наших ресторанах работают 20 музыкантов,  ни один другой отель не может похвастаться тем же.

S: Неужели в Вашей коллекции есть шедевры русского искусства?

ТН: Да, у нас есть и оригиналы картин XIX века, они были здесь с момента открытия отеля, с  1875 года, все они находятся под защитой Правительства. Подлинники есть также и в некоторых номерах. У нас даже есть картины Айвазовского, он один из моих любимых художников. У него чудесным образом изображено море - оно словно живое, очень динамичное.

S: Вы больше любите гостиницы с классическим интерьером или дизайнерские отели?

ТН: Я предпочитаю дизайнерские отели. В Grand Hotel Europe интерьер хоть и классический, в стиле ар-деко, но тем не менее мы очень trendy. Я слежу за всеми веяниями отельной моды и стараюсь, чтобы лучшее было воплощено у нас.

S: Я знаю, что Вы учились в США, а работали буквально на всех континентах - в Европе, Кении, Ангтигуа, на Мальте и вот теперь, в России. Принципы работы везде отличются, в России работать довольно непросто. Расскажите о своём опыте.

ТН: В России, действительно, очень специфичные условия работы, но человек развивается и растёт только преодолевая трудности. Я учусь и приобретаю бесценный опыт. В Штатах на самом высшем уровне развиты маркетинговые, финансовые структуры, в Европе все люди - практики. Европейцы озабочены качеством кухни и  вин, уровнем сервиса. Бизнес начинается только, когда с этими показателями всё в порядке. Поэтому очень важно учиться и в Штатах, и в Европе. И вообще - путешествовать очень полезно, наблюдать за принципами работы других людей, подмечать национальные особенности. Резюмируя свой опыт, получаешь формулу успеха. В России я вижу душевность и соответствующий подход к работе. Я не прагматик, мной управляет страсть. Хотя иногда нужно спрятать свою страсть подальше и включить разум, быть менеджером. А порой сухой расчёт ничем не поможет и нужно думать сердцем. Научится понимать, что нужно в той или иной ситуации и использовать соответствующие  качества в нужный момент я считаю наивысшим искусством.

S: Вы всё-таки европеец, любите и умеете готовить, разбираетесь в винах. После отельного бизнеса не хотите заняться виноделием?

ТН: Если бы у меня было очень много денег, я бы, возможно,  и купил  виноградник и занимался винами. Я знаю русских людей, здесь, в Петербурге, у которых свои винодельни и они делают потрясающее вино. Виноделие очень интересное занятие - ты выращиваешь виноград, проверяешь качество ягод, а потом наслаждаешься вином, которое сделал сам. На вкус влияет так много факторов! Но чтобы иметь собственную винодельню, нужно быть более чем богатым, вероятно, поэтому у меня до сих пор её нет.

S: Но виноделие же довольно прибыльное дело...

ТН: Чтобы получать прибыль от виноделия не достаточно просто любить вино. Хорошие вина очень не дёшевы, чтобы получать прибыль с их производства нужно быть бизнесменом, одной страсти не достаточно.

S: А Вы увлекающийся, страстный человек?

ТН: Безусловно. Хоть это и вредно иногда для бизнеса. Временами для успеха нужен только сухой расчет, а когда всё хорошо, можно дать волю своей страсти и потратить больше денег, чем  нужно. Бывает и так, что моя расчетливая голова говорит, что на что-то вообще не нужно тратить день, для бизнеса это пользы не принесёт, а страстное сердце шепчет: «нет, сделай это, это принесёт пользу». Бизнес есть бизнес, никогда нельзя быть точно уверенным, что то или иное вложение окажется прибыльным. Например, всем нашим гостям мы дарим шоколад, причём, очень высокого качества. И наши постояльцы это ценят. Любая мелочь создаёт атмосферу. Без лишней скромности скажу, что атмосфера Grand Hotel Europe уникальна. И это очень хорошо для бизнеса, мы оставляем в памяти  наших гостей  приятные воспоминания, они возвращаются снова и снова.

S: Я знаю, что Вы открыли Благотворительный Фонд Гранд Отеля Европа, помогаете детям из неблагополучных семей. Это как-то связано с Вашим детством?

ТН: Нет, никоим образом, я вырос в хороших условиях. Меня очень волнует проблема детей-сирот и детей, которые растут в неполных семьях или в не здоровом семейном климате. Я понимаю, что могу помочь и с радостью делаю это, поскольку от того, в какой обстановке растёт ребёнок,  напрямую зависит то, каким  человеком он станет в последствии. Наш фонд сотрудничает с детскими домами и социальными службами, мы покупаем предметы первой необходимости, одежду, мебель. Также мы начали специальную программу, в рамках которой старшие воспитанники детских домов принимаются на работу в Grand Hotel Europe, на равне со всеми проходят обучение, пользуются  полным социальным пакетом, включающим медицинскую страховку и бесплатное питание.

S: Расскажите о своей семье, я знаю, что Ваша супруга родом из России.

ТН: Совершенно верно. Моя жена русская, у нас трое детей. Я очень счастливый муж и отец. Когда я впервые приехал в Россию, для меня всё было непривычным, поскольку предыдущие 20 лет я жил исключительно на пляжах. А в России я попал в атмосферу культуры, искусства, меня окружили высокообразованные люди. Я почувствовал себя студентом. Моя супруга помогла мне быстро получить необходимые знания о литературе, живописи, великих российских людях.  На пляжах я  всё это  позабыл! 

S: Вы больше активный отдых любите или море, солнце, пляжи?

ТН: Я стараюсь совмещать все типы. Когда я на отдыхе, я чередую ленивые пляжные дни с экскурсиями, прогулками, активным отдыхом. Я ни за что не проведу  две недели только на песке! Я очень люблю выезжать загород, люблю сёрфинг, мотоспорт, лыжи.

S: А где Вы любите отдыхать?

ТН:  Мне очень нравятся Гавайи, там самые лучшие в мире пляжи, потрясающее море и удивительно дружелюбные люди. Это что касается пляжного направления. Зимой я люблю бывать в Клостерсе, это в Швейцарии, рядом с Давосом. Там экстремально-красивые горы и всегда отличный снег, очень хорошие отели. Ну и, конечно, я стараюсь ездить туда, где я прежде не бывал. Это всегда бесценный опыт и возможность узнать уйму всего интересного.

S: Вы начинали, как шеф-повар в ресторане при отеле. Это случайность или Вас всегда пртягивал отельный бизнес?

ТН: Это был очень известный ресторан в Comino Hotel на Мальте, он не воспринимался, как просто ресторан при гостинице, это действительно заведение высокого уровня. А карьера в отельном бизнесе сложилась сама собой. Я сразу понял, к чему у меня лежит душа.

S:  В Grand Hotel Europe не готовите для гостей?

ТН: Для гостей отеля пока не приходилось готовить, зато я готовил для Эндрю Зиммерна в его передаче Bizzare Food  на Discovery Channel. Было очень весело, у меня даже есть это видео в личном архиве.

S: А что Вы любите готовить больше всего?

ТН:  Морепродукты. Я их  обожаю! Готовлю и в азиатском стиле, и на гриле, экспериментирую со специями. Кумин, карри, кориандр - мои фавориты. Мне очень нравится азиатская кухня, она лёгкая и очень разнообразная. Я не люблю жирную, тяжёлую пищу. Часто добавляю при готовке вино или другой алкоголь, мне кажется, что так гораздо вкуснее. Сервирую с экзотическими фруктами - манго, ананасом, маракуей...

S: Вы очень успешный менеджер и знаете, как привлечь клиентов. А знаменитости останавливаются в Вашем отеле?

ТН: Без преувеличений, все известные люди, приезжающие в Петербург, останавливаются в нашем отеле,  в том числе политики. Билл Клинтон гостил у нас несколько раз, Сильвио Берлускони, Жак Ширак, Горбачёв. Из музыкантов мы принимали Элтона Джона, Брюса Спрингстина, много раз у нас останавливался Лучано Поваротти. Из представителей искусства наш частый гость Зураб Церетели. А также представители бизнес-элиты, олигархи, успешные, обеспеченные люди, в том числе Дерипаска, Потанин. Однажды я захожу в бар, а за стойкой на стуле сидит Брюс Уиллис и пьёт пиво, я подошёл попривествовать его, пожал ему руку и только потом осознал, что это был тот самый Брюс, который всегда спасает мир. Думаю, наши постояльцы испытывают не меньшее удивление и восторг, когда встречают подобных людей, скажем, в лифте. Со мной, кстати, произошёл однажды забавный случай. Я стоял возле лифта, погружённый в какие-то свои мысли и в этот момент к лифту подошёл Роджер Мур. Я увидел его и говорю: «Здравствуйте, Мистер Бонд!» Было безумно стыдно.

S: На Вашей памяти, вероятно, произошло множество подобных забавных случаев.

ТН: Да, интересные ситуации происходят постоянно. Моя любимая - про Мирэй Матье. Она впервые остановилась в Grand Hotel Europe 40 лет назад, она давала  концерт для военных в Ленинграде ещё во времена Советского Союза. Русские всегда любили её песни. На том выступлении  фотограф сделал её снимок, но не успел подойти за автографом. Мирэй Матье  была в России  много раз после этого, но  у фотографа  не получалось с ней встретиться. И вот, спустя сорок лет, она приехала в  Петербург и остановилась  в нашем отеле. Этот человек узнал об этом, пришёл ко мне с прекрасными чёрно-белыми фотографиями и рассказал эту историю. Я отвёл его к ней и когда она узнала, что улыбалась в камеру этого человека сорок лет назад и он всё это время ждал встречи с ней, она не могла сдержать слёз, обнимала его, целовала, за этой сценой наблюдали все люди, бывшие тогда в вестибюле отеля.

S: Очень романтическая история!! Представляю, как оба были счастливы!

ТН: Я безумно рад, что в какой-то степени благодаря мне эта историческая встреча состоялась.

S: Вы словно  волшебник -- помогаете мечтам осуществиться.

ТН: Рад стараться! Самое приятное для меня - сделать кого-либо хоть немного счастливее.